En una tarde soleada en la hermosa ciudad de Silves, disfrutamos de un maravilloso almuerzo vegetariano en Parsley & Thyme, donde tuvimos la experiencia más sabrosa que podríamos haber pedido: comida india, siria e italiana con productos frescos comprados en la zona.

En Parsley & Thyme, cuyo nombre está inspirado en la canción Scarborough Fair de Simon y Garfunkel, los clientes pueden comer auténticas tapas vegetarianas y disfrutar de una experiencia deliciosa.

Al llegar, nos recibieron calurosamente los propietarios de Parsley & Thyme, Ashley da Costa y Marina Chudinova. Son tan amables y simpáticas que te sentirás feliz en cuanto entres en su bien decorado restaurante.


Puedes elegir entre sentarte dentro o comer al aire libre. En la terraza, puedes disfrutar del ambiente tradicional de la ciudad mientras miras el río Arade. Por otro lado, el interior es acogedor con una decoración en colores verdes, un cuadro de Silves, asientos cómodos con cojines.

Me contaron que este restaurante abrió en abril de 2021 y después de muchas batallas que tuvieron que afrontar porque montar un restaurante en tiempos de pandemia no es fácil, están muy orgullosos de lo que han conseguido y del gratificante trabajo que hacen cada día.

Conocemos a la chef, Marina Chudinova, que es quien está detrás de los complejos platos. Lo prepara todo con tanto detalle que te impresiona la maravillosa mezcla de sabores y colores que se unen. Además, las comidas no sólo son sabrosas, sino también sanas y locales. Me contó que van al mercado de Silves a comprar sus ingredientes y que también tienen proveedores locales.

En cuanto a Ashley da Costa, encargado de atender a los clientes, es muy amable y profesional. Tiene un apellido portugués porque, a pesar de ser indio, es de Goa, en la India, que durante cuatro siglos estuvo en el Imperio de Ultramar de Portugal.

Comida internacional

Empezamos nuestra comida con Muhammara, una receta siria que se parece al hummus pero es mucho mejor. Elaborado con pimiento rojo, este plato rojo es algo sorprendente, que viene acompañado de cebollas tiernas, zanahorias y pan. Nos encantó, es perfecto para pedirlo como entrante.

Después pedimos una bruschetta vegetariana con remolacha, queso feta y cebolla. Creo que este fue probablemente mi favorito. Nunca había probado el queso feta y me impresionó el sabor armonizado con los otros ingredientes. La remolacha es en realidad un alimento muy saludable; sin embargo, en mi opinión, no es el más sabroso, pero con esta receta, tendrás un plato tan delicioso pero en el que no te arrepentirás después.


Nuestro siguiente plato fue un hongo Portobello. Me preguntaron qué tipo de queso prefería - vegano o no - decidí tomar uno vegano sólo para probarlo y resultó ser una muy buena elección. Además, creo que este restaurante es exactamente el lugar donde los no veganos pueden ir y ver por sí mismos que la comida vegana es realmente buena y, si está bien preparada y es de alta calidad, ni siquiera notarán que es vegana.

Para terminar con nuestra excepcional degustación de comida vegetariana, tomamos nuestro último plato principal que era un Thali indio con cuatro platos servidos con diferentes y sabrosos alimentos. Uno de ellos era arroz basmati con curry, luego verduras, después patatas y lentejas, todo a la manera india y acompañado de pan y cebollas fritas que hacen en el restaurante.


En cuanto a las bebidas, yo tomé una llamada "Why not" que es un producto portugués de Ericeira y mi madre bebió agua de Monchique, pero en Parsley & Thyme tienen una muy buena selección de vinos de alta calidad y entre ellos algunos veganos.

Estábamos bastante llenos cuando pedimos el postre, pero no pudimos resistirnos a probar un brownie de chocolate con helado de coco vegano. Una vez más, ni siquiera noté la diferencia entre este helado vegano y un helado normal al que estamos acostumbrados. Estaba simplemente delicioso.

Si buscas una experiencia culinaria diferente o simplemente tener una comida casera, sana y local en el casco antiguo de Silves, llama al +351 930 570 316 o al +351 939 482 488 o envía un correo electrónico a parsleyandthyme21@gmail.com