खूबसूरत शहर सिल्वेस में दोपहर में, हमने पार्सले एंड थाइम में एक शानदार शाकाहारी दोपहर के भोजन का आनंद लिया, जहां हमारे पास सबसे स्वादिष्ट अनुभव था जिसे हम कभी भी माँग सकते थे - भारतीय , स्थानीय रूप से खरीदी गई ताजा उपज के साथ सीरियाई और इतालवी भोजन।


पार्सले एंड थाइम में, जिसका नाम साइमन और गारफंकेल के स्कारबोरो फेयर गीत से प्रेरित है, ग्राहक उचित शाकाहारी तपस खा सकते हैं और एक स्वादिष्ट अनुभव का आनंद ले सकते हैं।


आगमन पर, पार्सले एंड थाइम, एशले दा कोस्टा और मरीना चुडिनोवा के मालिकों द्वारा हमारा गर्मजोशी से स्वागत किया गया। वे इतने अच्छे और मिलनसार हैं कि जब आप उनके अच्छे से सजाए गए रेस्तरां में प्रवेश करेंगे, तब आप खुश महसूस करेंगे।




आप अंदर बैठना या बाहर खाना चुन सकते हैं। छत पर, आप अराडे नदी को देखते हुए शहर के पारंपरिक वाइब का आनंद ले सकते हैं। दूसरी ओर, इंटीरियर हरे रंगों में सजावट, सिल्व्स की पेंटिंग, कुशन के साथ आरामदायक सीटों के साथ आरामदायक है।


उन्होंने मुझे बताया कि यह रेस्तरां अप्रैल 2021 में खोला गया था और कई लड़ाइयों के बाद उन्हें सामना करना पड़ा क्योंकि महामारी के समय में एक रेस्तरां स्थापित करना आसान नहीं है, उन्हें इस बात पर बहुत गर्व है कि उन्होंने क्या हासिल किया है और हर दिन वे जो फायदेमंद काम करते हैं।


हम शेफ, मरीना चुडिनोवा से मिलते हैं, जो जटिल व्यंजनों के पीछे एक है। वह सब कुछ इस तरह विस्तार से तैयार करती है कि आप एक साथ आने वाले फ्लेवर और रंगों के अद्भुत मिश्रण से प्रभावित हो सकते हैं। इतना ही नहीं, भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ और स्थानीय भी है। उसने मुझे बताया कि वे अपनी सामग्री खरीदने के लिए सिल्वेस के बाजार में जाते हैं और उनके पास स्थानीय आपूर्तिकर्ता भी हैं।


एशले दा कोस्टा के लिए, जो ग्राहकों की सेवा के प्रभारी हैं, वह बहुत ही मिलनसार और पेशेवर हैं। उनका एक पुर्तगाली उपनाम है, क्योंकि भारतीय होने के बावजूद, वह गोवा से हैं, भारत में, जो चार शताब्दियों तक पुर्तगाल के विदेशी साम्राज्य में था।


अंतरराष्ट्रीय भोजन


हमने अपने भोजन की शुरुआत मुहम्मारा से की, जो एक सीरियाई नुस्खा है जो हम्मस जैसा दिखता है लेकिन बहुत बेहतर है। लाल मिर्च से बना, यह लाल व्यंजन कुछ अद्भुत है, जो हरे प्याज, गाजर और ब्रेड के साथ आता है। हमें यह पसंद आया - स्टार्टर के रूप में ऑर्डर करना एकदम सही है।


फिर हमने चुकंदर, फेटा पनीर और प्याज के साथ शाकाहारी ब्रुशेटा खाया। मुझे लगता है कि यह शायद मेरा पसंदीदा था। मैंने पहले कभी फेटा चीज़ नहीं पी थी और अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर सुसंगत स्वाद से प्रभावित था। चुकंदर वास्तव में एक बहुत ही सेहतमंद भोजन है; हालाँकि, मेरे विचार में, यह सबसे स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इस नुस्खे के साथ, आपके पास एक ऐसा व्यंजन होगा जो बहुत स्वादिष्ट है लेकिन जहाँ आपको बाद में खेद नहीं होगा।




हमारा अगला कोर्स पोर्टोबेलो मशरूम था। मुझसे पूछा गया कि मुझे किस तरह का पनीर पसंद है - शाकाहारी या नहीं - मैंने इसे आजमाने के लिए शाकाहारी पनीर खाने का फैसला किया और यह एक बहुत अच्छा विकल्प निकला। इसके अलावा, मुझे लगता है कि यह रेस्तरां ठीक वही जगह है जहां गैर-शाकाहारी लोग जा सकते हैं और खुद देख सकते हैं कि शाकाहारी भोजन वास्तव में अच्छा है और, अगर अच्छी तरह से तैयार और उच्च गुणवत्ता का है, तो वे यह भी ध्यान नहीं देंगे कि यह शाकाहारी है।


शाकाहारी खाद्य पदार्थों के हमारे असाधारण स्वाद के साथ समाप्त करने के लिए, हमारा आखिरी मुख्य कोर्स था जो एक भारतीय थाली था जिसमें चार प्लेटें अलग-अलग और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ परोसी जाती थीं। एक था करी के साथ बासमती चावल, फिर सब्जियां, फिर आलू और दाल - पूरे भारतीय तरीके से और रोटी और तले हुए प्याज के साथ जो वे रेस्तरां में बनाते हैं।




पेय के लिए, मेरे पास “क्यों नहीं” नामक एक पेय था, जो एरिसिरा का एक पुर्तगाली उत्पाद है और मेरी माँ ने मोन्चिक से पानी पिया, लेकिन अजमोद और थाइम में उनके पास उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का बहुत अच्छा चयन है और उनमें से कुछ शाकाहारी हैं।


जब हमने मिठाई का ऑर्डर दिया तो हम बहुत भरे हुए थे, लेकिन हम शाकाहारी नारियल आइसक्रीम के साथ चॉकलेट ब्राउनी आज़माने का विरोध नहीं कर सकते थे। एक बार फिर मैंने इस शाकाहारी आइसक्रीम या एक सामान्य आइसक्रीम के बीच का अंतर भी नहीं देखा, जिसका हम उपयोग करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट था।



यदि आप एक अलग पाक अनुभव की तलाश कर रहे हैं या सिल्वेस के पुराने शहर में घर का बना, स्वस्थ और स्थानीय भोजन लेना चाहते हैं, तो कृपया +351 930 570 316 या +351 939 482 488 पर कॉल करें या parsleyandthyme21@gmail.com पर ईमेल करें