Солнечным днем в прекрасном городе Силвеш мы наслаждались замечательным вегетарианским обедом в ресторане Parsley & Thyme, где мы получили самые вкусные впечатления, о которых только могли мечтать: индийская, сирийская и итальянская кухня со свежими местными продуктами.

В Parsley & Thyme, название которого навеяно песней Scarborough Fair Саймона и Гарфанкеля, клиенты могут отведать настоящие вегетарианские тапас и насладиться вкуснейшими блюдами.

По прибытии нас тепло встретили владельцы Parsley & Thyme, Эшли да Коста и Марина Чудинова. Они настолько милы и дружелюбны, что вы почувствуете себя счастливым, как только войдете в их хорошо оформленный ресторан.


Вы можете расположиться внутри или поесть на открытом воздухе. На террасе вы сможете насладиться традиционной атмосферой города, глядя на реку Араде. С другой стороны, интерьер уютный: оформление в зеленых тонах, картина с изображением Силвеша, удобные сиденья с подушками.

Они рассказали мне, что этот ресторан открылся в апреле 2021 года, и после многих сражений, которые им пришлось пережить, потому что открыть ресторан в период пандемии нелегко, они очень гордятся тем, чего они достигли, и тем, что каждый день они делают полезную работу.

Мы встречаемся с шеф-поваром Мариной Чудиновой, которая является автором сложных блюд. Она готовит все настолько детально, что вы можете быть поражены удивительным сочетанием вкусов и цветов. Более того, блюда не только вкусные, но и здоровые и местные. Она рассказала мне, что за ингредиентами они ходят на рынок в Силвеше и что у них также есть местные поставщики.

Что касается Эшли да Косты, который отвечает за обслуживание клиентов, то он очень дружелюбен и профессионален. У него португальская фамилия, потому что, несмотря на то, что он индиец, он родом из Гоа, в Индии, которая на протяжении четырех веков входила в заморскую империю Португалии.

Международная трапеза

Мы начали нашу трапезу с мухаммары, сирийского рецепта, который похож на хумус, но гораздо лучше. Приготовленное из красного перца, это красное блюдо - нечто удивительное, к нему прилагаются весенний лук, морковь и хлеб. Нам оно очень понравилось - его можно заказать в качестве закуски.

Затем мы попробовали вегетарианскую брускетту со свеклой, сыром фета и луком. Пожалуй, это было мое любимое блюдо. Я никогда раньше не пробовал сыр фета и был впечатлен его гармоничным вкусом в сочетании с другими ингредиентами. Свекла - очень полезная пища, но, на мой взгляд, не самая вкусная, но с этим рецептом вы получите такое вкусное блюдо, о котором потом не будете жалеть.


Следующим нашим блюдом был гриб портобелло. Меня спросили, какой сыр я предпочитаю - веганский или нет - я решил взять веганский сыр, просто чтобы попробовать, и это оказался очень хороший выбор. Кроме того, я думаю, что этот ресторан - именно то место, куда невеганы могут прийти и убедиться, что веганская еда действительно хороша, а если она хорошо и качественно приготовлена, то они даже не заметят, что она веганская.

В завершение нашей исключительной дегустации вегетарианской пищи мы попробовали последнее основное блюдо - индийское тхали, состоящее из четырех тарелок с различными и ароматными блюдами. Сначала был рис басмати с карри, затем овощи, затем картофель и чечевица - все по-индийски и в сопровождении хлеба и жареного лука, который готовят в ресторане.


Что касается напитков, я пил напиток под названием "Why not", который является португальским продуктом из Эрисейры, а моя мама пила воду из Моншика, но в Parsley & Thyme у них очень хороший выбор высококачественных вин, среди которых есть и веганские.

Когда мы заказали десерт, мы были уже довольно сыты, но не смогли удержаться и попробовали шоколадный брауни с веганским кокосовым мороженым. И снова я даже не заметила разницы между этим веганским мороженым и обычным мороженым, к которому мы привыкли. Оно было просто восхитительным.

Если вы хотите получить другой кулинарный опыт или просто поесть домашней, здоровой и местной еды в старом городе Силвеш, звоните по телефону +351 930 570 316 или +351 939 482 488 или пишите на parsleyandthyme21@gmail.com.